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毛豆的营养价值有哪些呢?

2019-07-10 16:06编辑:admin人气:


毛豆的营养价值有哪些呢?我们大家应该都吃过毛豆,尤其是到了夏天,毛豆是吃烧烤人的必备,毛豆是大豆小时候的果实,大豆里面的高蛋白和卵磷脂含量非常高,吃了对大脑好,下面来了解毛豆的营养价值和吃毛豆的好处。

毛豆的营养价值有哪些呢?

毛豆的属性

科属:豆科(蝶形花科),大豆属

产地:原产自中国

别名:菜用大豆

简介:

毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做“枝豆”,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆(又称黄豆)。一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为“毛豆”。

毛豆的营养价值、吃毛豆的好处

一、毛豆的营养价值

1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸。

2.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用。

3.毛豆中的钾含量很高,毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一。

4.毛豆中富含植物性蛋白质,因此被称为“植物肉”,毛豆还有非常高的钾镁元素及膳食纤维。

二、吃毛豆的好处

1.改善人体的新陈代谢

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

毛豆的营养价值有哪些呢?

2.促进胃肠蠕动

毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

3.增进食欲

毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

4.补铁

毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

5.预防骨质疏松

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

6.美容减肥

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着。

7.降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

8.缓解倦怠

毛豆中富含钾,夏季可以适当地多吃,可以缓解炎热带来的疲劳感,还能促进食欲,有开胃补充体力的效果。

9.保护心脑血管

毛豆中富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

三、毛豆的药用作用

毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆的营养价值有哪些呢?

1.补脾胃

先将毛豆洗干净放入锅中,加适量食盐、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时,添加一些补脾益气的中药,如黄芪、党参、太子参等,以增强疗效。这些药物可任选其一,一般用量为6—9克。

吃毛豆的最佳时间

夏季是毛豆大量上市的季节,此时吃毛豆最好,还能补充流失的钾元素。

毛豆的选购方法

新鲜毛豆较硬实,每颗有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆易煮酥,口感良好。

购买时,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

毛豆的副作用

1.毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者应该每天控制在一把的量。

2.一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

结语:毛豆吃了可以预防骨质疏松,补铁,美容减肥以及保护心脑血管,而且毛豆除了有非常高的营养价值外,还有一定的药用作用,可以很好的帮助我们补脾胃,但是毛豆不能多吃,吃多了容易腹胀。

(来源:网络整理)







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